Erfolgsrezept im Gastgewerbe : Nachwuchssicherung durch internationale Auszubildende

Abstract

„Während der Arbeitsmarkt im Hotel- und Gastgewerbe wie viele andere Branchen im Spannungsfeld von wirtschaftlichem Druck bei gleichzeitigen Fachkräfteengpässen steht, verzeichnet der Ausbildungsmarkt Zuwächse. Die positive Entwicklung geht maßgeblich auf die Rekrutierung internationaler Auszubildender zurück: 44,3 Prozent aller neu abgeschlossenen Ausbildungsverträge wurden im Jahr 2023 mit Menschen ausländischer Nationalität geschlossen. Nur durch die Rekrutierung ausländischer Auszubildender gelingt es, den Ausbildungsmarkt im Gastgewerbe zu stabilisieren, denn ohne sie wären die Neuabschlüsse seit 2019 um 19,3 Prozent gesunken. Der Arbeitsmarkt im Gastgewerbe vollzog zuletzt eine Trendwende, da es erstmals wieder mehr Arbeitslose als offene Stellen für Qualifizierte gab. Das liegt insbesondere an der Entwicklung der offenen Stellen, die nach der Pandemie zunächst stark anstiegen, zuletzt jedoch aufgrund sinkender Umsatzzahlen und steigendem Kostendruck stark zurückgingen. Aufgrund qualifikatorischer Passungsprobleme besteht weiterhin eine Fachkräftelücke von 2.703 fehlenden Fachkräften. Es fehlen vor allem Fachkräfte mit abgeschlossener Berufsausbildung, insbesondere in der Systemgastronomie. Die Nachwuchssicherung ist daher eine zentrale Aufgabe der Fachkräftesicherung.“ (Autorenreferat; BIBB-Doku)