Der Konditorberuf im Spannungsfeld von handwerklicher Tradition und modernen Marktmechanismen

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bibb.id184277
dc.contributor.authorWisse, Doris [Verfasser]
dc.date.accessioned2019-11-22T12:30:10Z
dc.date.available2019-11-22T12:30:10Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstract"Ein zentrales Problem im Konditorhandwerk ist aktuell der drohende Fachkräftemangel. Die industrielle Produktion preisgünstiger Konditoreiwaren setzt verbliebene Betriebe zunehmend unter Druck und erfordert eine Neuorientierung auf dem Markt. Daraus ergeben sich neue Anforderungen zur Sicherung der Ausbildung angehender Konditorinnen und Konditoren." (Autorenreferat; BIBB-Doku)
dc.format.extentS. 49-60
dc.format.illustrationLiteraturangaben, Tab.
dc.identifier.urihttps://bibb-dspace.bibb.de/jspui/handle/BIBB/775869
dc.language.isode
dc.relation.ispartofHaushalt in Bildung & Forschung
dc.relation.ispartofvolume3 (2014), H. 1
dc.source.urihttps://budrich-journals.de/index.php/HiBiFo/article/download/15561/13610 (Volltext)
dc.subject.classificationS 6.2.5 Ernährungsberufe
dc.subject.classificationG 1.3.1.1 Ausbildungsstellenmarkt
dc.subject.classificationG 1.2.3.2 Anforderungen & Bedarfe
dc.subject.otherKonditor
dc.subject.otherAusbildungssituation
dc.subject.otherAusbildungsinhalt
dc.subject.otherZusatzqualifikation
dc.subject.otherFachkräftebedarf
dc.titleDer Konditorberuf im Spannungsfeld von handwerklicher Tradition und modernen Marktmechanismen
dc.typeElektronische Ressource
dc.typeZeitschriftenaufsatz

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3 (2014), H. 1