Anforderungen an Berufstätige im Gastgewerbe : eine Kategorisierung

Kober, Katja [Verfasser]

Anforderungen an Berufstätige im Gastgewerbe : eine Kategorisierung

bibb.citedinbibb	Zitation von 2 BIBB-Publikationen	de
bibb.id	781259	de
bibb.voevzlink	https://res.bibb.de/vet-repository_781259
dc.contributor.author	Kober, Katja [Verfasser]	de
dc.date.accessioned	2023-04-17T13:42:16Z
dc.date.available	2023-04-17T13:42:16Z
dc.date.issued	2022
dc.description.abstract	"Berufstätigkeiten im Gastgewerbe werden herkömmlich als Jedermann/ Jederfrau-Tätigkeiten, verbunden mit einem niedrigen Anforderungsniveau, bewertet. Gleichzeitig unterliegen sie einer eher „stiefmütterlichen“ Behandlung im wissenschaftlichen Kontext, in dem kaum Forschungsarbeiten zum Gastgewerbe vorliegen. Das gilt auch für den berufs- und berufsbildungswissenschaftlichen Diskurs, obwohl der gastgewerbliche Sektor zu den ausbildungsstärksten im berufsbildenden Bereich gehört. In diesem Beitrag wird allerdings – in Anlehnung an Baum (2008) und Goedicke/Beerheide (2018) – von einem kombinationsreichen und stark von Ambivalenzen geprägten personenbezogenen Anforderungsspektrum ausgegangen, mit dem Berufstätige im Gastgewerbe konfrontiert sind. Um dieses Spektrum strukturell aufzuschlüsseln, wird die gastgewerbliche Handlungs- und damit Anforderungssituation entfaltet und ihre impliziten anforderungsbestimmenden Parameter werden kategorisiert. In Kombination mit „querliegenden“ Anforderungselementen entsteht die Struktur einer Anforderungsmatrix. Dieses Vorhaben wird disziplinär in der Beruflichen Didaktik Ernährung und Hauswirtschaft verortet, nimmt daher Anschluss an ihre immanenten berufsbildungswissenschaftlichen Prinzipien und Theoriebezüge." (Autorenreferat ; BIBB-Doku)	de
dc.description.statementofresponsibility	Katja Kober	de
dc.description.version	referiert	de
dc.format.extent	Seite 621-658	de
dc.format.illustration	Diagramme	de
dc.format.medium	Zeitschriftenaufsatz	de
dc.format.medium	Elektronische Ressource
dc.identifier.uri	https://bibb-dspace.bibb.de/jspui/handle/BIBB/781259
dc.language.iso	de	de
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dc.rdamedia.term	Computermedien	de
dc.relation.ispartof	Zeitschrift für Berufs- und Wirtschaftspädagogik
dc.relation.ispartofvolume	118 (2022), H. 4
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International	*
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject.classification	G 1.2.4.2.3 Gastgewerbe	de
dc.subject.classification	S 6.4.7.1 Gästebetreuer	de
dc.subject.classification	G 2.3.4 Qualifikationswandel	de
dc.subject.ddc	370	de
dc.subject.other	Gastgewerbe	de
dc.subject.other	Hotel- und Gaststättenberuf	de
dc.subject.other	Qualifikationsanforderung	de
dc.subject.other	Didaktik	de
dc.subject.other	Berufsfeld	de
dc.title	Anforderungen an Berufstätige im Gastgewerbe : eine Kategorisierung	de
dc.title.alternative	Requirements for Professionals in the Hospitality Industry	de

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