Fachtagung Ernährung : handlungsorientierte Berufsbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe sowie im Ernährungshandwerk

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bibb.id4189
bibb.publishernameKieser-Verl.
bibb.publisherplaceNeusäss
dc.contributor.authorMeyer, Heinrich [Herausgeber]
dc.contributor.editorTechnische Universität München / Lehrstuhl für Pädagogik [Herausgebendes Organ]
dc.contributor.editorArbeitsgemeinschaft Hochschultage Berufliche Bildung [Herausgebendes Organ]
dc.contributor.otherTechnische Universität München / Lehrstuhl für Pädagogik
dc.contributor.otherArbeitsgemeinschaft Hochschultage Berufliche Bildung
dc.coverage.spatialDE
dc.date.accessioned2018-12-17T09:43:49Z
dc.date.available2018-12-17T09:43:49Z
dc.date.issued1995
dc.description.abstractIm Mittelpunkt der Fachtagung Ernährung stand die Entwicklung von Handlungsqualifikationen in den Berufen des Hotel- und Gaststättengewerbes sowie des Lebensmittelhandwerks. Im Einführungsreferat werden Entwicklungstendenzen der Berufsarbeit in diesen Wirtschaftsbereichen verdeutlicht und Forderungen an die Berufsbildung nach einer Neuordnung und handlungsorientierten Gestaltung abgeleitet. An ausgewählten Beispielen wird handlungsorientierter Unterricht dargestellt: Projektarbeit im Bäckerhandwerk an der beruflichen Schule Elmshorn, Projektunterricht an bayerischen Berufsschulen, interkulturelles und entwicklungsbezogenes Lernen in gastgewerblichen Berufsschulklassen, Rollenspiel zur Förderung der Konfliktlösungskompetenz im Unterricht einer Restaurantfachklasse. Der Band enthält ausserdem die Podiumsdiskussion der Fachtagung zum Thema "Schulische und betriebliche Ausbildung in der Kritik" sowie das Positionspapier zur beruflichen Bildung der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten. Abschliessend sind die Ergebnisse der Fachtagung dokumentiert. (BIBB)
dc.format.extent174 S.
dc.format.illustrationAbb.
dc.identifier.isbn3-8242-1004-5
dc.identifier.isbn978-3-8242-1004-6
dc.identifier.urihttps://bibb-dspace.bibb.de/handle/BIBB/686467
dc.language.isode
dc.publisherKieser-Verl.
dc.subject.classificationS 6.4.7.1 Gästebetreuer
dc.subject.classificationG 1.2.3.1 Potenziale
dc.subject.classificationL 2.3 Methoden
dc.subject.classificationS 3.1.2.1 Berufliche Teilzeitschulen, Berufsschulen
dc.subject.classificationG 2.4.2 Lebenskonzepte, -stile, Werte
dc.subject.classificationL 2.1 Lernformen
dc.subject.classificationT 3 Forschungsmethoden
dc.subject.classificationS 2.2.5 Standards in der beruflichen Bildung
dc.subject.classificationG 2.3.4 Qualifikationswandel
dc.subject.classificationL Lehren & Lernen
dc.subject.classificationL 1.2.3 Schulische Ausbildungsorganisation
dc.subject.otherBerufsausbildung
dc.subject.otherHotel- und Gaststättenberuf
dc.subject.otherErnährungsberuf
dc.subject.otherHandlungsorientiertes Lernen
dc.subject.otherSchlüsselqualifikation
dc.subject.otherLernziel
dc.subject.otherProjektunterricht
dc.subject.otherBerufsschule
dc.subject.otherInterkulturelle Erziehung
dc.subject.otherKonfliktverhalten
dc.subject.otherRollenspiel
dc.subject.otherUnterricht
dc.subject.otherMethode
dc.titleFachtagung Ernährung : handlungsorientierte Berufsbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe sowie im Ernährungshandwerk
dc.typeBuch

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