Nachhaltigkeitsbildung in Ernährungs- und Hauswirtschaftsberufen - Grundlagen, Konzept und Ergebnisse

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bibb.citedinbibbZitation von einer BIBB-Publikation
bibb.id168981
dc.contributor.authorKettschau, Irmhild [Verfasser]
dc.date.accessioned2018-12-17T19:16:55Z
dc.date.available2018-12-17T19:16:55Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstract"Im Mittelpunkt des Münsteraner Projekts steht die Entwicklung eines Rahmencurriculums zur nachhaltigen Berufsbildung im Bereich Ernährung und Hauswirtschaft. Dazu wurden Arbeitsprozesse in der Gemeinschaftsverpflegung analysiert mit dem Schwerpunkt auf Planung und Fertigung von Speisen. Das entwickelte Curriculum erstreckt sich auf Lernprozesse, die alle Aspekte der allgemeinen beruflichen Handlungskompetenz (Fach-, Methoden-, Selbst- und Sozialkompetenz) einschließt und wird beispielhaft am Handlungsfeld Speisenplanung verdeutlicht." (Autorenreferat, BIBB-Doku)
dc.format.extentS. 95-115
dc.format.illustrationLiteraturangaben, Abb., Tab.
dc.identifier.urihttps://bibb-dspace.bibb.de/handle/BIBB/761677
dc.language.isode
dc.relation.ispartofBerufsbildung für nachhaltige Entwicklung : Modellversuche 2010-2013: Erkenntnisse, Schlussfolgerungen und Ausblicke / Werner Kuhlmeier [Hrsg.] ; Andrea Mohoric [Hrsg.] ; Thomas Vollmer [Hrsg.]
dc.subject.classificationS 6.2.5 Ernährungsberufe
dc.subject.classificationG 2.5 Nachhaltigkeit
dc.subject.classificationL 1.3 Curriculumentwicklung
dc.subject.classificationL 2.2 Didaktik
dc.subject.otherNachhaltige Entwicklung
dc.subject.otherBerufsbildung
dc.subject.otherBerufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft
dc.subject.otherArbeitsprozessanalyse
dc.subject.otherCurriculumentwicklung
dc.subject.otherDidaktik
dc.titleNachhaltigkeitsbildung in Ernährungs- und Hauswirtschaftsberufen - Grundlagen, Konzept und Ergebnisse
dc.typeText
dc.typeSammelbandbeitrag

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Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung : Modellversuche 2010-2013: Erkenntnisse, Schlussfolgerungen und Ausblicke / Werner Kuhlmeier [Hrsg.] ; Andrea Mohoric [Hrsg.]